Cuisinier (DAP)-Coordinateur Restauration (m/f) - Luxembourg

Servior
Localité L-2427 Luxembourg
Type de poste Durée indéterminée Temps plein
CUI-22-12-A1001-IN

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Cuisinier (DAP)-Coordinateur Restauration (m/f) / Contrat indéterminé / Temps plein

Etablissement:
Luxembourg / SERVIOR Administration Générale

Tâches
•Coordination des contrôles externes de l’hygiène (HACCP), suivi des équipes HACCP et des différents indicateurs clés (Testo)
•Supervision des infrastructures de cuisines, respect des techniques culinaires (préparation des plats / mise en œuvre des produits, respect des recettes, bonne utilisation des appareils mis à disposition)
•Maintien et mise au point des standards cuisine de SERVIOR
•Mise à jour journalière du mercuriale par le biais du logiciel SKalk
•Étroite collaboration avec les fournisseurs (F&B) et les différents chefs de cuisine
Formations et soutien des équipes de restauration
•Organisation et coordination de grandes manifestations chez SERVIOR et validation des menus
•Elaboration de nouvelles recettes, recherche de nouveaux produits (F&B) et matériel de cuisine
•Définition et validation des recettes, des allergènes et des fiches techniques

Exigences
•Détenteur d'un diplôme CATP/DAP Cuisinier avec une expérience professionnelle de minimum 10 ans dans le domaine de la restauration et de la gestion d'équipes
•Formation en gestion hôtellerie et restauration
•Preuve d'autonomie et proactivité, dynamique, sachant gérer des situations de stress
•Connaissances approfondies en matière d'hygiène des denrées alimentaires (système HACCP)
•Connaissance des langues luxembourgeoise, allemande et française
•Polyvalent et flexible au niveau des horaires
•Excellent sens du service client et esprit d’équipe, doté d'une approche respectueuse et motivante envers l'entourage

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1, plateau du Rham
L-2427 Luxembourg
Contact
Caroline Hoffmann
Téléphone +352 46 70 13 -1

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